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□通訊員 楊百成

外表不一、一個(gè)個(gè)滾圓的西瓜，哪些是成熟度剛剛好的？哪些是皮太薄容易炸裂或熟過(guò)頭的？……您別說(shuō)，沒有“兩下子”還真難辨別出來(lái)。

在定陶區(qū)南王店鎮(zhèn)，李桂良就是這樣一個(gè)有“兩下子”的人。

李桂良從事的職業(yè)，有個(gè)好聽的名字——驗(yàn)瓜師。在南王店鎮(zhèn)，像他這樣的驗(yàn)瓜師有十余人。

驗(yàn)瓜師，從字義看，就是挑選西瓜的人。我們購(gòu)買西瓜時(shí)也敲敲，但與他們不一樣，人家是職業(yè)的。

李桂良說(shuō)，剛開始沒有所謂的“驗(yàn)瓜師”，隨著南王店西瓜知名度越來(lái)越高，外地采購(gòu)商需要有看瓜經(jīng)驗(yàn)的人幫忙；既能幫當(dāng)?shù)胤N植戶銷售，又能為采購(gòu)商解決難題，個(gè)人還能掙到錢，這個(gè)行業(yè)也就誕生了。

“剛學(xué)的時(shí)候手都拍腫了……10多年了，每年西瓜季節(jié)，我們是最忙的，一天要驗(yàn)十幾萬(wàn)斤，手都拍出繭了。”李桂良回憶道，“簡(jiǎn)單的事情做到極致就是技術(shù)。職業(yè)看似很簡(jiǎn)單，但技術(shù)含量真不低。”

“熟過(guò)頭的不要、剛熟的不要，成熟度需要在85%-90%左右的瓜，這樣的瓜口感最好?！崩罟鹆己苡薪?jīng)驗(yàn)地說(shuō)，他試著總結(jié)了以下三點(diǎn)：

一看，看瓜夠不夠圓，紋理是不是清晰。越圓的瓜越好，紋理越清晰的自然是好瓜；

二摸，表面是不是光滑，如果坑坑洼洼肯定沒熟，尾部凹進(jìn)去說(shuō)明有空心；

三敲，這是最難的，聲音清脆當(dāng)然是好瓜，聲音沉悶要么沒熟，要么太熟。但是清脆、沉悶，沒人能說(shuō)得明白，只能靠自己的經(jīng)驗(yàn)，要不斷地到瓜棚交流、學(xué)習(xí)、敲打，然后總結(jié)成自己的經(jīng)驗(yàn)。

李桂良說(shuō)，最多時(shí)他一天能驗(yàn)1萬(wàn)多個(gè)西瓜，通過(guò)電商網(wǎng)購(gòu)，這些西瓜經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓜后裝車、裝箱，運(yùn)往全國(guó)各地消費(fèi)者手中。